MARIO ENRIQUE CAMPOLLO

BIOGRAFÍA

Nacio el 1 de agosto de 1965 en Guatemala.

En 1990 Campollo egreso de la escuela hotelera de Spoleto en Italia como cocinero profesional y realizo sus practicas en Jolly Hotel Milano, Milán, Italia este mismo año. Campollo trabaja en distintos hoteles de la ciudad así como en el Hotel Casa Santo Domingo en Antigua Guatemala. Luego realizó estudios de Administración de Empresas en el Cordon Bleu de Nueva York, Estados Unidos y estudios de sanidad alimentaria certificado Sef Save.

Como experiencia internacional ha trabajado en restaurantes en Nueva York como Aurole, Mercer Kitchen, Jean Georges, en San Francisco en Gary Danko, en Barcelona en Nitchel, en Chicago en Charlie Trotters, etc. También ha participado en Madrid Fusion y en festivales gastronómicos guatemaltecos. Ganó el premio a Mejor Chef el año 2003 en el foro panamericano WACS y consecutivamente Mejor Chef de Guatemala el 2003, 2004 y 2008. También ganó el mejor plato fuerte en el concurso Azteca 2003. Publicó su primer libro de cocina “Aprendiendo a cocinar con Mario Campollo”.

Campollo es miembro de la Academie Culinaire de France y formó parte en el 2007 del equipo culinario de Guatemala para las Olimpiadas en Alemania 2008. Recibió el premio como Mejor Chef del Año de Guatemala -2008- con un Galardón de Oro y la Medalla de Oro de la Academie Culinaire de France

RESTAURANTE

Casa Santo Domingo

Un maravilloso hotel de lujo situado en La Antigua Guatemala que alberga el que probablemente sea, si no el mejor, uno de los mejores restaurantes de Centroamérica: el Refectorio del Prior, más conocido como el restaurante de Casa Santo Domingo.
Liderado por el excelente y premiado Chef guatemalteco Mario Campollo desde 1991, el restaurante ha alcanzado lo que podría denominarse "Nivel Gastrónomo". Es decir, se ha ganado, por derecho propio, la posibilidad de ser reconocido entre los mejores de los mejores, aunque aún no haya sido incorporado en la famosa lista de los mejores 10 restaurantes de latinoamerica.